三喵哥 Eat Something

其實我真的很愛做菜，但又礙於自己住的小套房沒有廚房可以使用，所以沒什麼機會可以自己做東西吃，直到某一天一時興起，想說乾脆去爸爸那裡借廚房來做東西給女友吃好了！

就這樣~我帶著女友去家樂福買齊所有食材後，立刻衝往爸爸那準備我的料理時間，順便跟各位分享我的獨門料理！各位準備好就開始囉～

牛肉丸所需食材(可製作約30顆): 

• 牛絞肉450克
• 豬絞肉200克
• 高湯500cc(可以高湯塊代替)
• 麵包粉50克(可使用去邊吐司兩片切碎末取代)
• 洋蔥末1/4顆
• 蘿勒葉(九層塔取代)依個人喜好增減
• 雞蛋乙顆
• 半杯牛奶
• 醬油兩大匙、鹽&黑胡椒適量

牛肉丸製作步驟：

1. 先將洋蔥末以橄欖油小火炒至金黃透明後放置一旁冷卻。
2. 將麵包粉(吐司碎)加入牛奶浸泡，
3. 將牛肉與豬肉放入盆中並加入少許鹽巴，並以手直接開始攪拌。
4. 途中陸續加入處理過之麵包粉、洋蔥末、九層塔末以及整顆雞蛋，將絞肉揉拌至產生黏性。
5. 將拌勻絞肉以手挖一球(比貢丸大些)並來回於左右手當中拍打成球狀，將空氣逼出並黏合後放於盤上備用。
6. 先熱鍋後慢慢放入牛肉球並以中大火將外表煎成金黃色封住肉汁，再以中小火將其煎至7分熟即可。(因為之後還要放入醬汁中燉煮至全熟)

三喵哥小常識：

• 牛肉本身口感較乾，加入豬肉可以增加些脂肪產生軟嫩口感。
• 麵包粉加牛奶的目的是為了讓肉丸本身更多汁。
• 加雞蛋的目的是為了讓絞肉更加緊密結合。
• 牛肉丸跟漢堡肉做法幾乎一模一樣。

三喵哥小撇步：

• 除了鹽以外另外可加些許醬油，除增加香味外也可幫助上色。
• 攪拌絞肉可運用逆時鐘搓揉方式進行效果更好。
• 天氣熱生肉容易變質，因此在攪拌絞肉及製作肉球時速度要快。
• 煎肉丸本身會產生油脂，因此鍋內油可以盡量加少一點。

番茄紅醬所需食材： 

1. Hunt's漢斯番茄糊與整顆番茄罐頭各一罐
2. 洋蔥末半顆
3. 蒜末三瓣
4. 蘿勒葉(九層塔取代)依個人喜好增減
5. 糖、鹽、黑胡椒少許

番茄紅醬製作步驟：

1. 洋蔥與蘿勒(九層塔替代)及大蒜切碎備用。
2. 以橄欖油爆香洋蔥碎至金黃，再加入蒜末拌炒。
3. 接著加入番茄糊、整顆番茄罐頭、蘿勒以及高湯進去小火燉煮約20分鐘至半小時。
4. 燉煮至食材融合，最後再加入糖、鹽、黑胡椒等調味料即可。 

三喵哥小常識：

1. 大蒜是容易燒焦的食材，不要太早下去炒才不會黑掉。
2. 番茄糊與整顆番茄罐頭也可使用番茄膏與新鮮番茄去皮代替。
3. Hunt's番茄糊有些偏酸，可以燉煮久些讓其酸味降低。

然後...

再把肉丸跟紅醬放在一起煮！等到肉丸熟透就完成了！！（迫不及待立刻講完！）

最後，把煮好的義大利麵淋上完成的肉醬...，再加上直接以煮麵水燙過的花椰菜...

登愣！看起來也太美味了吧~~(已感動到哭)

換個角度拍一下看看這盤美妙的英姿~

這肉球以把番茄醬汁的味道給慢慢燉煮進去，完全超好吃！

如果醬料煮太多可以先跟麵拌在一起等涼掉後再放冰箱，下次肚子餓直接微波就很好吃了，而且拌過放置之後還更入味喔！

迫不及待！先吃再說！！！對了！！還可以再加起士更好吃喔！！

以上就是這次的三喵哥烹飪教室，為了感謝姐姐的廚房支援，特別在此公開她養的蜜袋鼯(ㄚˇㄇㄟˊ)性感寫真照一組，請慢慢欣賞。