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其實我真的很愛做菜,但又礙於自己住的小套房沒有廚房可以使用,所以沒什麼機會可以自己做東西吃,直到某一天一時興起,想說乾脆去爸爸那裡借廚房來做東西給女友吃好了!

就這樣~我帶著女友去家樂福買齊所有食材後,立刻衝往爸爸那準備我的料理時間,順便跟各位分享我的獨門料理!各位準備好就開始囉~

牛肉丸所需食材(可製作約30顆): 

  • 牛絞肉450克
  • 豬絞肉200克
  • 高湯500cc(可以高湯塊代替)
  • 麵包粉50克(可使用去邊吐司兩片切碎末取代)
  • 洋蔥末1/4顆
  • 蘿勒葉(九層塔取代)依個人喜好增減
  • 雞蛋乙顆
  • 半杯牛奶
  • 醬油兩大匙、鹽&黑胡椒適量

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牛肉丸製作步驟:

  1. 先將洋蔥末以橄欖油小火炒至金黃透明後放置一旁冷卻。
  2. 將麵包粉(吐司碎)加入牛奶浸泡,
  3. 將牛肉與豬肉放入盆中並加入少許鹽巴,並以手直接開始攪拌。
  4. 途中陸續加入處理過之麵包粉、洋蔥末、九層塔末以及整顆雞蛋,將絞肉揉拌至產生黏性。
  5. 將拌勻絞肉以手挖一球(比貢丸大些)並來回於左右手當中拍打成球狀,將空氣逼出並黏合後放於盤上備用。
  6. 先熱鍋後慢慢放入牛肉球並以中大火將外表煎成金黃色封住肉汁,再以中小火將其煎至7分熟即可。(因為之後還要放入醬汁中燉煮至全熟)

三喵哥小常識:

  • 牛肉本身口感較乾,加入豬肉可以增加些脂肪產生軟嫩口感。
  • 麵包粉加牛奶的目的是為了讓肉丸本身更多汁。
  • 加雞蛋的目的是為了讓絞肉更加緊密結合。
  • 牛肉丸跟漢堡肉做法幾乎一模一樣。

三喵哥小撇步:

  • 除了鹽以外另外可加些許醬油,除增加香味外也可幫助上色。
  • 攪拌絞肉可運用逆時鐘搓揉方式進行效果更好。
  • 天氣熱生肉容易變質,因此在攪拌絞肉及製作肉球時速度要快。
  • 煎肉丸本身會產生油脂,因此鍋內油可以盡量加少一點。

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番茄紅醬所需食材: 

  1. Hunt's漢斯番茄糊與整顆番茄罐頭各一罐
  2. 洋蔥末半顆
  3. 蒜末三瓣
  4. 蘿勒葉(九層塔取代)依個人喜好增減
  5. 糖、鹽、黑胡椒少許

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番茄紅醬製作步驟:

  1. 洋蔥與蘿勒(九層塔替代)及大蒜切碎備用。
  2. 以橄欖油爆香洋蔥碎至金黃,再加入蒜末拌炒。
  3. 接著加入番茄糊、整顆番茄罐頭、蘿勒以及高湯進去小火燉煮約20分鐘至半小時。
  4. 燉煮至食材融合,最後再加入糖、鹽、黑胡椒等調味料即可。 

三喵哥小常識:

  1. 大蒜是容易燒焦的食材,不要太早下去炒才不會黑掉。
  2. 番茄糊與整顆番茄罐頭也可使用番茄膏與新鮮番茄去皮代替。
  3. Hunt's番茄糊有些偏酸,可以燉煮久些讓其酸味降低。

然後...

再把肉丸跟紅醬放在一起煮等到肉丸熟透就完成了!!(迫不及待立刻講完!)

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最後,把煮好的義大利麵淋上完成的肉醬...,再加上直接以煮麵水燙過的花椰菜...

登愣!看起來也太美味了吧~~(已感動到哭)

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換個角度拍一下看看這盤美妙的英姿~

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這肉球以把番茄醬汁的味道給慢慢燉煮進去,完全超好吃!

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如果醬料煮太多可以先跟麵拌在一起等涼掉後再放冰箱,下次肚子餓直接微波就很好吃了,而且拌過放置之後還更入味喔!

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迫不及待!先吃再說!!!對了!!還可以再加起士更好吃喔!!

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以上就是這次的三喵哥烹飪教室,為了感謝姐姐的廚房支援,特別在此公開她養的蜜袋鼯(ㄚˇㄇㄟˊ)性感寫真照一組,請慢慢欣賞。

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